Ce protocole officialise l'ensemble des engagements pris par les différents utilisateurs de la nappe des GTI, seule nappe en déficit sur le territoire de Vittel. Grâce aux efforts de réductions de prélèvements de chaque utilisateur (Nestlé Waters, la fromagerie Ermitage, et les communes locales) ce protocole vise un retour à l'équilibre de la nappe d'ici 2027, et par la suite sa restauration dans les années qui suivent.
Par cette signature, Nestlé Waters poursuivra la baisse de ses prélèvements sur la nappe des GTI en passant sous le seuil des 500 000m3 annuel dès 2021, et contribue ainsi aux efforts collectifs pour restaurer cette nappe d’ici 2027.