S.Pellegrino annonce le lancement de l’édition 2026/2027 de son concours international : S.Pellegrino Young Chef Academy.
Pour cette 7ème édition, Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, succède à Alexandre Mazzia et prend la présidence du Jury France. À ce titre, il présidera le jury et participera au choix du candidat lors de la finale régionale française, qui se tiendra le lundi 23 novembre 2026 à Paris. À l’issue de cette étape clé, Jérôme Banctel accompagnera le lauréat jusqu’à la deuxième étape du concours, la grande finale internationale en 2027, à Milan.
Destiné aux jeunes chefs de moins de 30 ans, le concours vise à révéler et accompagner les talents culinaires qui façonneront la gastronomie de demain. Il offre à chaque participant l’opportunité unique d’être guidé et formé par des chefs de renommée mondiale, tout en leur permettant d’exprimer leur créativité, de gagner en visibilité et de partager leur vision de la gastronomie.
Jérôme Banctel : Entre créativité maîtrisée, exigence et transmission
Chef du Gabriel, restaurant triplement étoilé situé au cœur de La Réserve Paris, Jérôme Banctel incarne une gastronomie d’une rigueur absolue, guidée par la précision du geste et la clarté du goût. Originaire de Rennes, formé en Bretagne avant de rejoindre Paris, il affine son style auprès de grandes figures de la cuisine française telles que Christian Constant, Bernard Pacaud et Alain Senderens. En 2015, Michel Reybier lui confie les rênes du Gabriel, qu’il conduit depuis vers l’excellence, jusqu’à l’obtention de trois étoiles au Guide MICHELIN.
Sa cuisine se distingue par une créativité sobre et exigeante, où chaque détail est pensé avec justesse. Profondément attaché à ses racines bretonnes, il sublime des produits emblématiques comme le homard bleu, tout en intégrant avec finesse des influences japonaises, reflet de sa sensibilité et de son ouverture culturelle.
Chef discret et profondément engagé, Jérôme Banctel défend une vision de la gastronomie fondée sur le travail, la transmission et l’accompagnement des talents. Un engagement qui fait naturellement écho à son rôle de Président du Jury France du concours S.Pellegrino Young Chef, où il mettra son exigence et son expérience au service d’une nouvelle génération de chefs.
